Laktoz intoleransı olanlar kefir tüketebilir.

By | Kasım 1, 2017

Laktoz intoleransı sık görülen bir rahatsızlıklıktır .Sütte bulunan laktoz’u parçalayan laktaz enzimi bu insanların bağırsaklarında bulunmaz bu yüzden süt ürünlerini tükettiklerinde ağır sindirim problemleriyle karşılaşırlar.

Kefir bakterileri de  Yoğurt gibi, kefir taneleri sütteki laktozun parçalanmasına ve sindirilmesine yardımcı olan canlı bakteri kültürleri içerir. Kefir içtiğinizde aynı miktar süte göre çok daha az laktoz almış olursunuz.
Bilimsel çalışmalara göre , sütle karşılaştırıldığında, yoğurt veya kefir gibi fermente süt ürünlerinin Laktoz intolerans belirtilerini % 54-71 oranında azaltabileceği görülmüştür.

Laktoz intorelansı yüksek olan kişiler kefiri ve yoğurdu normale göre çok daha uzun süre mayalayarak sütün içindeki laktozun tamamen maya bakterileri tarafından parçalanmasını sağlayabilirler .Tabi sürenin uzaması kefir ve yoğurtta ekşi tadın artmasına da neden olacaktır .Bu bazı kişilerin ağız tadına uygun olmayabilir.Bu süreyi denemeler yaparak kendinize uygun bir hale getirecek şekilde ayarlayabilirsiniz.

Laktozsuz sütten yapılan kefir ise mayaların gerekli besini bulamamasından dolayı tavsiye edilmemektedir. Gerek tad gerekte içerik açısından güzel bir kefir elde etmek mümkün olmamaktadır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*