Kefir yapımı Kefir Mayalama

Kefir yapımı Kefir Mayalama

GEREKLİ MALZEMELER

 KEFİR MAYASI İÇİN TIKLAYIN 

2 KAP KEFİR İÇİN

 Kuru doğal kefir mayası

Doğal kefir mayası

1 veya 2 çorba kaşığı Kefir tanesi . Kefir tanelerini elde etmek için tıklayın..

  • 1tane cam kapaklı kavanoz .
  • Naylon veya paslanmaz çelik süzgeç strainer ve kaşık.
  • Kefir koymak için geniş ağızlı bir kap
  • 1 kutu taze süt [Her çeşit süt olabilir, yağlı, yağsız, pastörize .Benim tercihim taze olması ve ekolojik olarak üretilmesi]

 

 

KEFİR ÜRETMEK İÇİN EN SIK KULLANILAN METOD

 

Kefir yapımı

Kefir yapımı

Kefir tanelerini temiz cam kavanoza koyun.[Kavanozun üstüne işaret koymanız ileride kefir taneleri çoğalınca fazla miktarı belirlemeniz açısından iyi olacaktır.Koyduğunuz işareti geçen kefir tanelerini başka üretimler için yada başka insanlara vermek için ayırabilirsiniz..]

Evde kefir yapımı

Evde kefir yapımı

Oda sıcaklığında taze süt ekleyin ve 24 saat bekleyin, veya süt koyulaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin.[Kavonozu spot ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. ]

Kefir mayası

Kefir mayası

Kavanozu süzgeçe dökün ve kefir tanelerini süzün kavanozu temizleyerek bundan sonra tekrar kullanabilirsiniz.

Evde Kefir nasıl yapılır

Evde Kefir nasıl yapılır

Kefiriniz içmeye hazır isterseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.Kapalı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün kadar da dayanabilir.

 

Kefir tanelerinin zarar görmesini istemiyorsanız kavanozu sıcak suyla yıkadıktan sonra kefir tanelerini içine hemen atmayın kavonuzun soğumasını bekleyin..

Tebrikler sizde artık kefir yapmasını öğrendiniz .Bu mucize içeceği başkalarıyla paylaşmayı unutmayın..


KEFİR 24 VEYA 48 SAAT SONRA

Kafkas kefir

Kafkas kefir

Not:Anlattığımız işlem kefirin 24 saat ve 48 saat yaklaşık 22°C [71°F] sıcaklıkta pıhtılaşmasını anlatmaktadır. 7 ölçü süte 1 ölçü kefir tanesi katılarak yapılmıştır. Bu sadece bir yol göstermedir.Kullandığınız kefir tanelerinin kalitesine cinsine sütün yağ oranına vs diğer etkenlere göre bu oran ve süreler değişebilir.Zamanla kefir ürettikçe kendinize uygun olan miktarları siz belirleyebilirsiniz..

Kefir yapımı ile ilgili video

398 thoughts on “Kefir yapımı Kefir Mayalama

  1. güldür

    merhaba. benim eşim akciğer kanseri hastası ben kendi mayaladığım kefirden içiriyorum mayalamayı 12 saatte bir yapıyorum boza kıvamında oluyor acaba faydası varmıdır yoksa zarar veriyormuyum içinizde bu hastalıkta kullanan yada bilgi sahibi olan vars paylaşırsanız size minnettar kalırım şimdiden ilgilenen arkadaşlara teşekkür ederim

  2. Kenan

    Merhabalar,

    Aynı durum bende de oldu. İlk denememde 22-23 saat kadar beklettim ve epey siviydi. Tadi ekşi süt ayran arasıydı. İkinci denemem ise bayagi yogurt kivamina geldi hatta süzgeçten zor geçti. Sure aynıydı. Bu kıvamdaki kefiri tüketmemin bir mahsuru var mı?

    İlginiz ve bilginiz için teşekkür ederim.

  3. güldür

    merhaba kefiri buzdolabında mayalamayı duydum doğrumudur acaba

  4. Nilüfer

    Merhaba,
    Ben kutudaki keçi sütünden kefir yapıyorum.
    1 tanecik mayam var ve çoğalmıyor.
    24 saat, kışın bazen 48 saat bekletiyorum.
    Buraya kadar herşey normal mi?:)
    Sorun şu ki bu sıcak havalarda olmuyor:(
    Az bekletsem mayalnmıyor, çok bekletsem ekşiyor.
    Ne kadar süre ve nerede bekletmem lazım?

  5. Gökçe

    Merhaba.. Ben kefirimi mayaladim ama unuttum 2 gün beze sarili ve dolapta kaldı. Bebeklerin yiyeceği için endişe ettim. Birşey olmuş mudur?

  6. admin Post author

    Kefir mayalamasında ve tüketimide en çok dikkat edilmesi gereken yüksek sıcaklıkta mayalanmaması ve sıcak yemeklerle karıştırılmamasıdır.Kaç derecede mayaladanız bilmiyorum ama sıcak mayalama kefirin içinde bakteri çeşitliliğini azaltır.Toparlansa bile artık daha fakir içerikli bir kefir elde edersiniz.

  7. sinem

    merhaba
    kefir mayalarim vardi sutu cok sicak koydum mayalamak icin eridi sanrm mayam toparlanabilr mi bozulmusmudur

  8. admin Post author

    Kullandığınız maya süte fazla geliyor olabilir .Maya miktarını azaltın yada süt miktarını arttırın ayrıca sıcak havalarda mayalanma süresini kısa tutun.

  9. Arz yzr

    Son iki kez mayaladığım kefir koyu bir yoğurt halinde mayalanmıştı. Bu normalmidir yoksa kefir mayam bozulmuşmudur?

  10. admin Post author

    Sayın Aslıhan su içinde kısa süre saklanmasında bir problem olmaz aldığınız yer güvenilir bir kurum. Endanem kefir mayası toz halinde değil kefirin kurutulmuş halidir.Tek kullanımlık toz mayalar ile karıştırmayın .

  11. AslıhanA

    Selamlar. Kefirle yeni tanıştım arkadaşım önerdi. Ben de uzmanından alayım diye Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinin ürünlerinin satış noktasından aldım. Ama mayalar küçük bir kavanozda su içinde satılıyordu. Şimdi tüm yazıları okudum ve süt içinde beklemesi gerektiğini öğrendim yoksa faydalı bakteriler önemli oranda azalıyormuş. Süt içinde ve bakteri sayısı azalmamış zengin mayayı nerden bulabilirim ki? Sitenizde satılan mayanın da toz olduğunu yeni anladım. Toz maya da sanki yanlış bişeymiş hissi uyandırıyor. Bu durumda ne önerirsiniz ? Üniversiteden satın aldığım su içinde sunulan mayayı kullanmaya değer mi? (çünkü onu kullanmak için de organik süt alıyorum değmeyecekse hem para hem zaman israfı olacak.) Yoksa sizin toz mayalardan mı başlamalıyım işe? Cevap verirseniz çok sevinirim. İyi çalışmalar…

  12. admin Post author

    Sayın Hikmet Yurtdışına gönderim yapıyoruz tarafınıza bilgi maili atıldı.

  13. Hikmet

    yurtdisindan siparis yapilabiliyormu? kargo ücretini üstlenebilirm.

  14. Sarp

    Selamlar,

    Aldığım kefir tanelerinin sahibi biraz fazla dışarıda kaldığını ve ekşi olacağını söyledi.

    Kefiri koydum, yanlışlıkla dolaptan çıkardığım sütü ekledim ve 40 saat karanlık bir ortamda mayaladım.

    Normalde suyun altta olması gerekiyor sanırım ama benimkinde üst yüzeyde bir parmak kadar su vardı. Kokusu da ekşi ve tıpkı peynir suyu gibi.

    Tatlı olmasını nasıl sağlayabilirim, tekrar mı yapmam gerekiyor yoksa bu taneler hep ekşi olmasına mı sebep olur?

    Bir de saklarken cam kavanoza koyduktan sonra süt de koyarak mı buzdolabına kaldıracağız yoksa boş şişede mi buzdolabına kaldıracağız?

  15. onur

    sizden temin ettiğim kefiri yapmaya basladım.gercekten cok guzel bır içecek…3. mayalamadan sonra daha iyi olmaya basladı…tanelerde büyüyor…son mayalamamı mandıradan aldıgım süt ile yaptım…gercekten cok fark etti…önceden pastörize sut ile yapıyordum…arada cıddı fark var…cok tesekkur ederim…

  16. hasan

    merhaba ben 1 aydır kefir yapıyorum ama nedense hiç çoğalma olmuyor bunun nedenini öğrenebilirmiyim acaba teşkürler

  17. alhan

    @ Berfin
    kefir taneleri her mayalamadan sonra yaklaşık 10% büyürler yani 10gr kefir 11gr olur veya 100gr için ertesi gün 110gr olacaktır

  18. admin Post author

    Mayanın çoğalmasını istiyorsanız daha çok süt ile ve daha sık mayalamanız gerekmektedir.

  19. Berfin

    Merhaba,

    Ben kefir 4 haftadır kulanıyorum ama hic coğalmıyor kefir sadece biraz daha buyumuş 2 taneydi daha oyle. Neden coğalmıyor anlamadım..

  20. admin Post author

    Ayşegül Hanım Kaliteli olduğunu anlamanız için süt ürünlerinden uzman bir kurumda analiz ettirmeniz lazım.Kefirin mayalanması kaliteli olduğu anlamına gelmez içindeki bakteri miktarı önemlidir.
    Kefirin yoğurt kıvamında olması iyi bir süt kullandığınız anlamına gelir akıcı bir kıvam istiyorsanız daha çok süt ile mayalayın.

  21. Ayşegül DİVRİKLİ

    Merhaba
    İki sorum olacak sizlere:
    1- Kefir mayamın kaliteli olup olmadığını nasıl anlarım?
    2- Son mayaladığım kefirim yoğurt kıvamında oldu. Hiç boza gibi değil. Neden acaba?

  22. admin Post author

    Sayın Alperen geleneksel yöntemlerde çiğ süt kullanıldığı doğrudur.Fakat günümüzde çeşitli hayvan hastalıkları ve süte kaynağından ulaşma imkanı olmadığından keçi yada inek sütünü kaynatıp soğutarak kefiri mayalamanız gerekmektedir.Açık süt bulamıyorsanız cam şişede satılan günlük sütleri tercih edebilirsiniz.

  23. alperen

    Kefir için hangi sütü kullanayım? İnternette bazı kaynaklarda emin olmamakla birlikte şunu okudum .”Kefir yapımında geleneksel olarak en tercih edilen süt Eski Kafkas ve Orta Asya Türklerinin yaptığı gibi çiğ keçi sütüdür.” ÇİĞ KEÇİ SÜTÜ??? Bu doğru mudur? Doğru ise sadece bu keçi sütü için mi geçerli yoksa kaynatılmamış çiğ keçi sütü yerine inek sütü de olur mu?

  24. admin Post author

    Sitemizde UHT sütün tüketilmemesi ile ilgili Prof Ahmet Aydın’ın yazıları var.Mümkünse cam şişede satılan günlük süt kullanın onun kendi şişesi içinde mayalamanızda bir sakınca yoktur mayalama süresinin uzaması sizin tarif ettiğiniz gibi koyu kıvam ve ekşi tada sebep olur bunun kefirin yararına kötü bir etkisi yoktur bu şekilde seviyorsanız tüketebilirsiniz.

  25. alperen

    Merhaba
    Ben 2 soru soracağım. Burda sorulmuş soru örneklerinde yok bulamadım.
    1-Ben kefirimi tam yağlı UHT sütten yapıyorum. Sütü kefir çalmadan önce kalorifer peteği üzerinde 25-27 c sıcaklığa kadar ıstıyorum ve kefir danelerini aynı tetrapak kutunun kapağını açıp içine atıyorum sütün orjinal ambalajında mayalanıyor bunun bir sakıncası var mı?
    2-Birde ben 48-56 saat mayalıyorum yoğurda yakın koyu oluyor süzüncede boza kıvamında ekşimsi oluyor yalnız kefirler hep kutunun dibinde kalıyor bu normal mi? Böyle sürekli olarak bir paketten yeni pakette kefir mayalarını aktararak sürekli kesintisiz mayalıyorum Bilginize danışmak istiyorum.

  26. admin Post author

    Mayanın çoğalmasını istiyorsanız hep 1 lt süt ile değil süt miktarını arttırarak yapmanız gerekir.

  27. alperen

    Murat bey bende 2 haftadir kefir mayaliyorum ve 1 yemek kaşiği mayayla 1litre süt mayaliyorum süt tamyağli paket süt ama mayamda hiç büyüme yok sizin süt kaynamiş bakkal sütü mu? bana sizin ne kullandiğinizi nelere dikkat ettiğinizi yazarsamiz çok sevinirim ne güzel işte mayaniz 5 kat büyümüş banada söyleyin ne yaptiniz

  28. nil

    Merhaba,
    Ben kefir mayamı sizden aldım (kavanozda, saf suyun içinde olandan). Çokta güzel kefir yapabiliyorum. Hatta kefir mayam büyüdü de.. Benim sorum şu: Ben bir kere mayaladıktan sonra mayayı tarif edildiği gibi küçük kavanoza alıyorum, sonra üzerine yaptığım kefirden ve birazda süt ekleyerek dolaba kaldırıyorum.. Birkaç gün bekletip dolaptan alıp yeniden sütü mayalıyorum. Ve sonra tekrar buzdolabına kaldırıyorum. Demek istediğim sürekli buz dolabına girip çıkıyor maya (Her gün mayalama işlemi yapamadığım için- sadece oğlum içiyor, ona yetecek kadar yapıyorum). Bu sorun olur mu? Mayanın kalitesini zamanla bozar mı? Mayalama işlemi sırasında yazılan bütün talimatlara titizlikle uyuyorum.

  29. Celaleddin

    Merhaba.kefirimi mayalayacağım kavanozda önceden kalan meyve püresi kalıntısı vardı farkeder farketmez başka kavanoza aldım.kirli kavanoz bulaşık makinesinde yıkanmıştı ve kefirimi koymadan kaynar sudan geçirmiştim.kefirime zarar gelmiş midir.sağlığımı bozacak bir durum olur mu.

  30. Zeynep

    Merhaba, kefire süt ekledikten sonra hava sıcaklığına bağlı olarak 18-22 saatte mayalanacağı genel olarak söylenen. Ancak mecburiyetten bir kez uzun süre (2-3 gün) boyunca soğuk ortamda mayalanınca elde edilen tadı (soda karıştırılmış gibi) daha çok beğendiğimden bu şekilde, uzun mayalanma süresiyle devam etmek istiyorum havalar izin verdikçe. bu şekilde uzun mayalama süresinin bir sakıncası var mıdır? Teşekkürler.

  31. admin Post author

    Gerçekçiliği laboratuar çalışmaları ve uzun yıllar süren akademik çalışmaların sonucu olarak bu mayanın üretilmesidir.Her kefir mayası kesinlikle aynı zenginlikte değildir.Saklama üretim koşulları ve mayanın kaynağı kalitesini yani bakteri çeşitliliğini etkiler.Kefirin mayalanabilmesi mayanın kaliteli olduğunu göstermez analiz edilerek içinde ki yararlı bakterilerin sayısı ve zararlı bakteri olup olmadığı ortaya çıkarılmalıdır.Bu yüzden kullanılan mayanın bu süreçlerden geçmiş olması ve üretim koşullarının kontrol altında olması çok önemlidir.

  32. Erkan

    Üretmiş olduğunuz mayalardaki faydalı bakteri zenginliğinin gercekciliği nedir ?
    Her kefir mayası aynı zenginlikte midir ?
    Bunun ölçüsü nedir ?
    Teşekkürler

  33. admin Post author

    Kefir mayalanma süresi düşük tutulduğu zaman (Normali 24 saat) bahsettiğiniz şekilde etkileri olduğu söyleniyor.Hazır kefir yada başka mayalarla yapılan kefirleri deneyerek sorunu bulabilirsiniz.

  34. Neşe

    Merhaba,U.Ü’den temin ettiğim mayayı kullanarak 5-6 kez kefir mayaladım ve tükettim.Görünürde bir sorun yok ancak bir kez şiddetli gaz sancım ve bugün de şiddetli diarem oldu.Kefirden olabilir mi?Tanelerden bi kısmı ipe dizilmiş gibi 2-2,5 cm uzunluğunda,top top değil,farklı mikroorganizma üremiş olabilir mi?

  35. admin Post author

    Mayalanarak Mayanın kalitesi artmaz çünkü mayanın kalitesi içindeki bakteri çeşitliliği ile alakalıdır. Ne kadar mayalarsanız mayalayın olmayan bakteri türünü elde edemezsiniz sadece içindekileri koruyabilirsiniz.

  36. öznur

    eğer maya sizin dediğiniz gibi kalitesizse mayalana mayalana kalitesi artarmı

  37. admin Post author

    Teneke kapak ile uzun süre temas etmedikten sonra bir problem olmaz.Ayrıca kefir yapımında % 100 paslanmaz Çelik ise metal kullanmamanın bir mahsuru yoktur.

  38. zeynep

    Merhaba, kefirimi teneke kapaklı kavanozda ama kapatırken arada kalın çöp poşeti olacak şekilde kapatıyordum. yalnız geçen gün kapatırken poşet koymayı unutmuşlar. sütün veya mayanın kapakla direkt teması olmamış. bu durum mayalarımı olumsuz etkliemiş midir? Maya değiştirmem gerekir mi?

  39. admin Post author

    Sayın Toptdal Kefir mayası süt içinde buzdolabında en fazla 1 hafta saklanabilir .Bu süre aşılırsa içindeki bakteriler ölmeye ve çeşitliliği azalmaya başlar.Yaptığınız kefirde kalitesiz olur.Ayrıca mayanın sararması ve kötü koku oluşması mayanın bozulduğunu gösterir .Mayanızı yenilemenizi tavsiye ederiz.

  40. Tarik topdal

    Benim kefirlerimi uzun zamandır yapmıyor idim şimdi yaptım ve oluyor gibi ama TADI suyu bol ayran gibi oluyor nedeni nedir b..
    Birde başka bir kaptanda kefirim var oda sararmış gibi ama parçalanmamış ölmüşmüdür sizce…

  41. admin Post author

    Hiç bir zararı yoktur bazı insanlar kefir mayasını özellikle tüketmektedirler.Zaten ürettiğiniz kefirin içinde de kefir mayasında ki bakterilerden var .Tek farkı mayada bir arada ve gözle görünür halde olmaları.

  42. sema

    kefir tanesini yutmak zaralımıdır sanırım ben yuttum cevap verirseniz sevirim

  43. admin Post author

    Fatih bey kefire % 100 paslanmaz çelik ise metal değdirmenin bir sakıncası yok.Metal kullanmayın söylemi eski alüminyum kaplama tencere kaşık vs ile ilgili bir olay.Zaten bu kaplarda yemek yapılmasıda sağlığa zararlı.

  44. fatih şimşir

    bende kefir mayalıyorum evde ama böyle yapmıyorum kefir ve mayalanan yoğurdumuza hiç bir şekilde sizin gibi metal değişdirmiyoruz ne metal kaşık ne metal kapaklı kavonoz bunun bir açıklaması varmı?

  45. admin Post author

    Anlattığınız kadar sünmesi normal değil zaman zaman mevsim değişikliklerinde sütün içeriğiyle alakalı bir miktar sünme olabilir ama anlattığınız kadar olması içine başka bakteri karışmış olabileceğini gösteriyor mayanızı değiştirin.

  46. özel

    Merhaba,
    Yaklaşık 2 aydır ben de evde kefir yapıyorum ve herhangi bir sorunum yoktu. Son üç gündür garip bir durum ortaya çıktı. Kefirim acayip yoğun ve hatta jöle biçiminde olmaya başladı. Süzgeçten geçemez bir hale büründü. Bozuldu herhalde diye lavaboya döktüm ama neredeyse 5 litre su döktükten sonra ancak delikten geçti. Yukarıdan döktüğümde ise neredeyse 1 metreye yakın uzuyor. Halbuki bundan önce ayran/yoğurt arası bir kıvamda, süzgeçten kolaylıkla süzülebilen bir halde oluyordu. Kullandığım SÜT,pastörize günlük cam şişedeki sütler. Bu durumUN bir açıklaması var mı? Mayada mı yoksa sütlerde mi bir aksaklık var? Yanıtlayabilirseniz çok sevinirim.
    Saygılar…

  47. admin Post author

    Bizim önerimiz en fazla 1 hafta bekletilmesi.Yaptığınız kefir mayalansa bile bakteri çeşitliliği açısından çok zayıf olacak ve size yararı da o oranda düşecektir.Kullanmamanızı tavsiye ederiz.

  48. Alper

    Kefirimi dolapta uzun zamandır beklettim, unuttuğum için 3 ay bile olmuş olabilir, bu kadar zamandır buzdolabında son koyduğum süt ile beraber duruyordu.
    Aktivitesini yitirmiş midir ? Yeniden kullanabilir miyim ? Dün akşam yeniden mayaladım süt ekleyerek. Bilemiyorum ne olacak..
    Sizce atmalı mıyım ?

  49. huri

    Merhabalar yaklaşık 2 aydan beri kefir mayaliyorum. Ama son mayaladigim kefiri plastik yogurt kanunda mayaladim. 2 gun geçtikten sonra plastik süzgeçler suzdum. Fakat içinden maya cikmadi. Nedeni nedir yardimci olursaniz sevinirim ve tekrar ini nazil oluşturabilirim.

  50. admin Post author

    Hacer hanım biz kefiri buzlukta saklanmayın diye tavsiye ediyoruz.Çünkü bu süreç kefirin içindeki bazı bakteri çeşitlerini öldürüyor.Buzluktan çıkardıktan sonra sizin tarif ettiğiniz gibi durumlar oluşuyor. Mayanızı yenilemenizi ve süt içinde buzdolabının normal kısmında en fazla 7 gün saklamanızı tavsiye ederim.

  51. admin Post author

    Verdiğiniz ılıktan biraz sıcak süt tarifi 30 derece civarıysa bozulma olmaz ama çok sıcak ise kefirin içindeki bazı bakteriler zarar görmüş olabilir.Kefiriniz yine mayalanır ama daha az çeşit bakteri içereceğinden ilk aldığınıza göre kalitesi düşmüş olur.

  52. korkutata

    İlk defa kefir yapmayı denedim fakat 24 saat sonra açtığımda sütte acı bir tad oluşmuştu döktüm. Sebebi ne olabilir.

  53. ESRA K

    merhaba. ben sizden almış olduğum kuru kefiri aktifleştirdikten sonra kullanmaya başladım. yoğurt mayalar gibi yapıyordum. ılıktan biraz sıcak süte koyup ağzını kapatıp örtüye sarıyordum. köy sütü kullanıyorum. kıvamı yoğun ve tadı çok hoş oluyor hatta çok geç ekşime başlıyor. ama oda sıcaklığında sütte mayalanması gerekiyormuş. daneler zarar görmüşmüdür. birde hala çok ufak daneler 4. mayalamam olacak… yardımlarınız için şimdiden teşekkür ederim.

  54. hacer

    Merhaba kefir mayamı 10 gün kadar buzlukta bırakmam gerekti sonrasında yine kefir yaptım tat olarak daha ekşi ve kıvam olarak öncekinden daha duru bir kefir oluyor. Mayalarım da çok hızlı büyümeye başladı ama tane şeklinde değil hepsi sanki tanelerin ufalanmış hali gibi bazıları uzun diyebilirim. Bu durumun bir sakıncası var mıdır. bozulmuş olma ihtimali nedir sizce
    Teşekkürler

  55. Handan

    Merhaba ben kefiri mayalayıp 1gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına koyuyorum 5-6 gün sonra açıyorum acaba yanlış mı yapıyorum

  56. admin Post author

    1 haftaya kadar maya sütün içinde bekletilebilir.Daha uzun süreler bakteri çeşitliliği ve sayısında düşme olacaktır.

  57. nhn

    Merhaba,

    Haftada 1 kefir mayalamamda bir sakinca var mi? Mayaladiktan sonra süte koyup buzdolabinda sakliyorum. 1 hafta sonunda buzdolabindan çıkardiğim kefiri mayalayip direk tüketebilir miyim yoksa ilk mayalamayi kullanmamali miyim ? bu sekilde kefirin içerisindeki yararli bakteri miktarini azaltmis mi oluyorum ?

  58. admin Post author

    Tuğba hanım kefir mayanızın çoğalmasını istiyorsanız.Süt miktarını yavaş yavaş arttırmalısınız.Hep aynı miktar süt ile mayalanan kefir taneleri yavaş büyür.Diğer saydığınız şeyler çoğunlukla doğru yalnız biz kefir mayasını saklarken süt ve yaptığınız kefirden bir miktar üzerine ilave ederek saklamanızı tavsiye ediyoruz.

  59. tuğba

    merhabalar. yaklaşık bir aydır kefir yapıyorum. kıvamı tadı ve kokusunda anormal bir durum yok. yaparken de kullandığım malzemelerin temizliğine dikkat ediyorum. kefir tanelerini koyduğum cam kavanozu deterjanla yıkamıyorum kaynamış sirkeli suyla yıkıyorum. kefir tanelerini de mayalamadığım zaman içme suyu ve süt karışımı içinde üzerini peçete kapatarak buzdolabında muhafaza ediyorum. kefir taneleri ya çok yavaş çoğalıyor ya da çoğalmıyor ya da ben fark edemiyorum. bunun sebebi ne olabilir. yardımcı olursanız sevinirm:)

  60. admin Post author

    Üstteki kısım çok katı ve sıvı kısım ile karışmıyorsa büyük ihtimalle 25 dereceden sıcak mayaladınız yada gereğinden sıcak bir ortamda beklettiniz.Yaz günlerinde kefir 18 saatte mayalanıyor 2 gün bekletmeniz çok fazla mayayı süzebiliyorsanız süzüp uygun şartlarda tekrar mayalamayı deneyebilirsiniz.

  61. nefereyn

    merhaba çok acil yardımınıza ihtiyacım var 🙂 açık alınan sütü kaynatıp soğutup kefir mayasıyla mayaladık fakat resmen üstte 4-5 cm lik bir katman halinde peynir olmuştu altta da şeffafa yakın beyazlıkta suyu kalmıştı.şimdi ben bu oluşan peyniri ve suyu tüketebilir miyim? bir de yeni kefir mayalamak istediğimde o peynir şeklinde olan kısımdan bir parçayla mı mayalayacağım?nolur yardım edin bu arada mayamız azdı yaklaşık 1 tatlı kaşığından biraz daha azdı o yüzden 700 ml gibi süt kullandık ve 2gün tuttuk

  62. admin Post author

    Sayın Ata hazır kefirler kefir kültürü ile yapılıyor içindeki bakteri çeşitliliği son derece az kefire tadını kokusunu veren bir kaç çeşit bakteri ile üretiliyor.Sizin yaptığınız şekilde kefir üretilebilir ama son derece fakir bir kefir üretmiş olursunuz.

  63. admin Post author

    Sayın Mennan hemen 2 lt yapmak istiyorsanız 2 paket kullanmalısınız yada 1 lt ile başlayıp koyu kıvamlı kefir elde edince süt miktarını yavaş yavaş arttırarak hem mayayı hemde ürettiğiniz kefiri arttırabilirsiniz.Maya süte göre çok olursa daha hızlı mayalanır koyu kıvamlı bir kefir olur ve mayanın büyümesi yavaşlar.

  64. serra

    Merhaba,

    Kefiri nasıl çoğaltabilirim acaba? Bizim dördüncü mayalamamız ancak hala çok az görünüyor. 4 mayalama az mı ve daha önce bahsetmişsiniz sütünü çoğalttım çok az etkiledi.

    Diğer sorum ise kefiri farklı sütlere mayalarsak mayamız zenginleşir mi bunun etkisi varsa arada bir keçi sütü, organik süt, bulursam manda sütü gibi sütlere mayalamak istiyorum. Ne dersiniz mayanın kalitesi süt çeşitliliği ile artar mı?

  65. Mennan

    Merhabalar, benim 3 sorum olacak;

    2 lt yapmak için 2 paket mi kullanılmalıdır? Gereken kefir mayası doğru orantılı olarak mı artıyor?

    1 kefir mayası kullanıp artmaya başladığında 2lt yapabileceğimizi nasıl anlarız?

    Bir diğer sorum da mayamız arttı ve biz hala aynı mayayı 1 lt süte ilave ediyoruz. Mayalama süresi mi kısalır yoksa kefir bozuk/sorunlu olur?

  66. ATA

    Sitenizden aldığım kefiri mayaladım. Sorunsuz oldu. Bir de kefire meraklılara bir tecrübemi aktarayım. Ülker içim kefiri aldım. Ülker içim sütün içine döktüm :)) İkisi de aynı orandaydı. İçim kefirin aynısı aynı tadla mayalandı. Mayalandıktan sonra dolapta 1-2 saat beklettim. Ama asıl tadı bir gün sonra Üçüm kefire benzedi. Deneyin görün. Şaka yapmıyorum. Hepinize sevgi ve saygılar. Mutlu, kefirli ve sağlıklı günler.

  67. admin Post author

    Nazan hanım biz kefiri sütün içinde buzdolabında saklayın diye öneriyoruz.Bu şekilde 1 hafta kadar buzdolabında kalabilir.Kapağı açık olduğu için buzdolabının kokusu sinmiş olabilir.Mayanın bozulduğunu sanmıyorum.

  68. nazan

    Merhabalar,aksam mayaladigim kefirin sabah tam olmadigini gordum. Ise ve sonrasinda misafirlige gidecegim icin cok eksimesin diye buzdolabina öylece kaldirdim. Ama dalginligima geldi uzerindeki peceteyle koymusum. Yani kapak kapatmadan. Geldigimde garip bir kokusu vardi. Ben de suzup az miktar sute koydum, kapahini kaparim buzdolabina koydum. Yarin tekrar mayalamayi deneyecegim. Ancak kefir yapayim derken zararli bakteri filan uretmis olmayayim? Buzdolabinda gecer mi kefire? Ne yapayim?

  69. admin Post author

    Kefiri derin dondurucu da saklamak çok önerilmeyen bir yöntem neden önerilmediğine siz yaşayarak görüyorsunuz.Maya 3-4 kere mayalanmadan sonra ancak kendine geliyor ayrıca içindeki bir çok bakteri çeşidi yok oluyor çok fakir bir kefir üretmiş oluyorsunuz.

  70. Dilek

    Kefir mayasini bana veren kisi derin dondurucudan cikarip vermisti bununla kefir yapilirmi yaptigimdada peynir tadi oluyor 24 saat mayaliyorum koyulasmiyor cogalmiyor ucuncuye mayaladim ilk mayaladigimda daha cokmu beklemeliyim bilemedim ?

  71. admin Post author

    Kefir mayasinin kokeni kafkasyadir.Mayalanma islemi sirasinda maya buyur baska uretim sekli yoktur.

  72. admin Post author

    Zerrin hanım su içinde bekletilen kefir taneleri ile yaptığınız kefir mayalansa bile bakteri çeşitliliği açısından çok fakir bir kefir olacaktır.Bildiğiniz gibi bakteriler canlı organizmalar ve beslenmeleri gerek su içinde ne kadar süre canlı kalabilirler siz taktir edin.Ayrıca kaynağı belli olmayan kefir mayalarının içinde zararlı bakteriler olabilir bu riski almak çok mantıklı değil.

  73. zerrin

    Bir arkadaşım plastik pet şişede kefir tanesi getirdi bana. oda sıcaklığında ve karanlıkta beklettiğini ve bu şekilde sakladığını söyledi.
    1- Mayalama ile ilgili tüm yazdıklarınızı okudum ancak bu plastik su şişesinde gelen kefirler ne kadar sağlıklıdır? 2- ayrıca 5 gündür buzdolabında azıcık su içinde bekletiyorum, bu sorun yaratır mı,? 3- kefir tanecikleri ne kadar süre ile kullanılmalıdır? 4- eğer elimdekilere birşey olmuşsa yeniden canlandırabilir miyim? Teşekkürler

  74. admin Post author

    Kefiri buzdolabında saklayabilirsiniz ama 1 haftayı geçirmeyin .Kefirin haricen kullanımı ile ilgili çok net bilgi yok eskiden Kafkasya’da yaralar üstüne uygulandığına dair bir bilgi var bunun dışında hiç bir yerde rastlamadım.

  75. servet melda

    merhaba
    kefirimi yaptım çok da güzel oldu.size iki soru soracağım birincisi kefirimi içmedim diyelim buzdolabında saklayabilir miyim
    ikincisi ise kefiri egzamalı bölgeye sürersek işe yarar mı

  76. admin Post author

    Melda hanım hangi mayayı kullanıyorsunuz bilemiyorum ama genelde bahsettiğiniz olay kefiri soğuk mayalamaktan dolayı oluyor.Daha az miktar ve tam oda sıcaklığında mayalama ve 24 saat bekletme şeklinde tekrar deneyebilirsiniz.

  77. melda

    ben kefir mayası aldım ve sizin verdiğiniz tarif gibi yaptım ancak kefirim de hiç bir değişiklik olmadı yani aynı süt gibi ve sıvı.ekşi de değil mayam azdı ve bir kavanoz dolusu süt koydum. sütü fazla koyduğumdan mı kefirim olmadı?

  78. admin Post author

    Sayın sultan kefir mayasını sütün için buzdolabında en fazla 1 hafta bekletmenizi tavsiye ediyoruz.Maya bozulmamışsa bile kalitesi büyük oranda azalmıştır.Yani içindeki bakteri çeşitliği azalmış ve aktiviteleri düşmüştür.Mayayı kullanmamanız en iyisi.

  79. sultan

    Kefiri yaptiktan sonra suzmeden 2 _3hafta buzdolabinda beklettim kefir mayasi bozulmusmudur

  80. admin Post author

    Murat bey bahsettiğiniz sünme bahar ve yaz aylarında hayvanların yediklerinin değişmesi ve dolayısı ile sütün yapısının etkilenmesinden dolayı oluyor.Kefir mayasının içine mutfaktaki kötü bakterileri karışıp bozulduğunda kötü bir koku ve kefir mayasının üstünde sarımtırak noktalar oluşur içmeniz mümkün olmaz.

  81. Murat Bal

    Yaklasik 1.5 aydir endanem kefir mayasi ile kefir mayaliyorum. Tadi gayet guzel ve maya ilk halinden 6-7 kat fazla buyudu. Hergun mayalama yapiyorum. Bu aksam kefir mayalarimi kavanoza koyarken mayalarin sumuksu bir yapida olduklarini gordum. Tanecikleri ayirirken uzayan bir salgi var. Hijyene cok dikkat ediyorum. Tahta kasik ve plastik suzgec cam kavanozu hergun kaynar suyla sterilize ediyorum. Kefirin ve mayanin renginde farklilasma yok. Yalniz kefir kivamim ilk gunden itibaren koyu yogurt gibi ve en ustte yarim cay bardagi kadar sarimtirak su olusuyor. Acaba tanelerim bozuldu mu? Ayrica bir tane mayayi elimle ezdim sumuksu bir yapisi vardi ve tadi epey eksi gibiydi.

  82. admin Post author

    Süzmek en iyi yöntem Nuray hanım başka yöntemlerde deneyenler ama hijyenik değil o yüzden tavsiye etmiyoruz.

  83. Nuray ÖKSÜZ

    Merhaba, kefir yaptığım kavanozda hala kefir mayası ve bir miktar da kefir varken, yani henüz hepsini tüketmemişken, üzerine ılık süt dökmek suretiyle tekrar kefir mayalayabilir miyim? Bir diğer sorum da kefiri yaptıktan sonra (ben yoğurt kıvamında yapıyorum) içinden mayayı bulmak çoğu zaman mümkün olmuyor. Tekrar tekrar kefir temin etmek zorunda kalıyorum. Acaba kefirin içerisinden mayayı daha kolay bulabilmem için kefiri süzmek dışında tavsiye edebileceğiniz başka bir yöntem var mı? Teşekkür ederim.

  84. admin Post author

    Kıvam mayaladığınız sütün yağlı olması mayanın miktarı gibi etkenlerle değişir.Önemli olan kefirdeki bakteri miktarı ve çeşitliliğidir.Kıvamını mayalama sırasında deneyim kazanarak ayarlayabilirsiniz.Örneğin koyu geliyorsa daha çok sütle mayalarsınız yada az yağlı süt kullanırsınız.

  85. Hakan

    Kefirin kivami nasil olmalidir? Ilk kefirimiz ayrandan koyu, suzme yogurtdan biraz civik oldu, simdikiler ise ayran kivaminda, ne yapmaliyim? Kivami nasil olmalidir?

  86. admin Post author

    Sayın dogus 3 güne kadar mayalayıp tüketenler var.Çok sıcak ortamda beklemedikten sonra bir şey olacağını sanmıyorum yalnız ürettiğiniz kefir çok ekşi olacaktır.

  87. dogus

    Merhaba endane kefir mayası kullanıyorum. genelde 48 saat mayalıyorum ama bu sefer dalgınlıgıma geldi 60 saat kaldı. Maya bozulmuş mudur? Değiştirmeli miyim?

  88. admin Post author

    Oğuzhan bey mayaladığınız ortam 25 den sıcak ise yada süte göre maya fazla ise bahsettiğiniz şekilde hızlı mayalanma ve su oluşumu olabilir.Kefir mayalanırken gaz oluşumu ve kabarcık çıkması normal bir olay kefir mayası bozulduğundan sarımtrak bir renk ve kötü koku ile kendini belli eder zaten .

  89. Oğuzhan

    merhabalar yaklaşık 3 ay önce sizden kefir almıştım çok memnunum lakin son yaptığım kefirler gece 12 de mayaladıysam sabah 8-9 saatte kefirin üstü kabarcık kabarcık oluyor öncekilere görede biraz su oranı fazla gibi kefirin bozulma ihtimali nedir ?

  90. Melda

    Merhaba ben REFLÜ hastasıyım kefirin bir zararı olur mu miğdeme ? bir sorum daha olucak kefiri mayalarken evde yoğurt mayalar her yerini sarıp kapatmamız mı gerekiyor ?

  91. admin Post author

    Canan hanım kefiri mayaladıktan sonra değişik meyvelerle tatlandırıp verebilirsiniz.Kakaolu süt gibi işlenmiş ürünleri çocuğunuzdan uzak tutmanızı tavsiye ederiz .

  92. admin Post author

    Esra hanım çeşme suyunda klor var ve özelliği bakteri öldürücü olması yani mayanıza zararlı çeşme suyu ayrıca yıkamanıza da gerek yok mayayı çok gerekli olursa içme suyu kullanın.

  93. esra

    merhabalar ben kefiri mayaladiktan sonra suzup tekrar mayalamak icin cesme suyuyla yikayip sutunu koyuyorum sizce yaptigim dogru bir islemmi tskler

  94. canan

    mrhb benim çocuğum kefiri yemiyor süt ürünlerinide reddediyor bi tek kakaolu süt içiyor. kefiri kakaolu süte mayalasam tutar mı acaba tutarsa da yedirebilir miyim?

  95. admin Post author

    Özgür bey taneler kefiri süzerken süzgecin üstünde kalır. Mayalanma olunca yoğurt gibi katılaşması normal.Sitemizde tarif videosu ve anlatımı var oradaki ölçüleri kendinize göre çoğaltarak yapabilirsiniz.

  96. ÖZGÜR

    4 lt çok ılıktan daha sıcak sütü mayalayıp 2 kat battaniye ile beklettim 24 saat sonra baktım ki üst yüzeyde hafif bir su tabakası gerisi ise komple yoğurt olmuş kefir tanesi v.s göremedim ayrıca tadı da aynı yoğurt. Sizce neden başarısız oldum ve takribi 5 litre mayalamak için tavsiye ve ölçüleriniz nelerdir ?
    Yardımlarınız için şimdiden teşekkür ederim iyi çalışmalar …

  97. admin Post author

    Özgür bey Kefirin daha ekşi olmasını istiyorsanız daha uzun süre bekletebilirsiniz.Yaptığınız süt miktarıda mayaya göre az gözüküyor.Maya süzgeç ile süzüldüğünde kesinlikle süzgeçten geçmeyecektir kalan kısmı kullanarak tekrar mayalama yapabilirsiniz.

  98. ÖZGÜR

    İyi günler, ben yaklaşık 0,5 litre keçi sütüne yarım su bardağı kefir koyup 24 saat mayaladım sonunda çok koyu akışkan ama marketten aldığım kefir gibi değil tatlımsı bir kefir oldu ve mayaladığım kavanozun dibinde kefir taneleri değilde çok yoğun bir tabaka oldu sizce bu yaptığım kefir midir eğer kefir ise dipteki yoğun tabaka ile mayalayabilirmiyim. Şimdiden teşekkürler …

  99. admin Post author

    Çalkalamanızda zarar yok süzerken kaşıkla falan ezmeyin yeterli.Bebekler sütten daha önce kefiri rahatlıkla tüketebilirler çünkü sütteki laktoz kefir mayası tarafından parçalanır ve bu yüzden bebeklerin sindirim sistemi tarafından sindirilebilir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*