Kefir yapımı Kefir Mayalama

Kefir yapımı Kefir Mayalama

GEREKLİ MALZEMELER

 KEFİR MAYASI İÇİN TIKLAYIN 

2 KAP KEFİR İÇİN

 Kuru doğal kefir mayası

Doğal kefir mayası

1 veya 2 çorba kaşığı Kefir tanesi . Kefir tanelerini elde etmek için tıklayın..

  • 1tane cam kapaklı kavanoz .
  • Naylon veya paslanmaz çelik süzgeç strainer ve kaşık.
  • Kefir koymak için geniş ağızlı bir kap
  • 1 kutu taze süt [Her çeşit süt olabilir, yağlı, yağsız, pastörize .Benim tercihim taze olması ve ekolojik olarak üretilmesi]

 

 

KEFİR ÜRETMEK İÇİN EN SIK KULLANILAN METOD

 

Kefir yapımı

Kefir yapımı

Kefir tanelerini temiz cam kavanoza koyun.[Kavanozun üstüne işaret koymanız ileride kefir taneleri çoğalınca fazla miktarı belirlemeniz açısından iyi olacaktır.Koyduğunuz işareti geçen kefir tanelerini başka üretimler için yada başka insanlara vermek için ayırabilirsiniz..]

Evde kefir yapımı

Evde kefir yapımı

Oda sıcaklığında taze süt ekleyin ve 24 saat bekleyin, veya süt koyulaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin.[Kavonozu spot ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. ]

Kefir mayası

Kefir mayası

Kavanozu süzgeçe dökün ve kefir tanelerini süzün kavanozu temizleyerek bundan sonra tekrar kullanabilirsiniz.

Evde Kefir nasıl yapılır

Evde Kefir nasıl yapılır

Kefiriniz içmeye hazır isterseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.Kapalı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün kadar da dayanabilir.

 

Kefir tanelerinin zarar görmesini istemiyorsanız kavanozu sıcak suyla yıkadıktan sonra kefir tanelerini içine hemen atmayın kavonuzun soğumasını bekleyin..

Tebrikler sizde artık kefir yapmasını öğrendiniz .Bu mucize içeceği başkalarıyla paylaşmayı unutmayın..


KEFİR 24 VEYA 48 SAAT SONRA

Kafkas kefir

Kafkas kefir

Not:Anlattığımız işlem kefirin 24 saat ve 48 saat yaklaşık 22°C [71°F] sıcaklıkta pıhtılaşmasını anlatmaktadır. 7 ölçü süte 1 ölçü kefir tanesi katılarak yapılmıştır. Bu sadece bir yol göstermedir.Kullandığınız kefir tanelerinin kalitesine cinsine sütün yağ oranına vs diğer etkenlere göre bu oran ve süreler değişebilir.Zamanla kefir ürettikçe kendinize uygun olan miktarları siz belirleyebilirsiniz..

Kefir yapımı ile ilgili video

362 thoughts on “Kefir yapımı Kefir Mayalama

  1. admin Post author

    Kefirin mayalanması için sütün ve ortamın 25 derece civarında olması gerekir aksi halde mayalanma gerçekleşmez.

  2. S. Selim

    Buzdolabindan cikan süt ile mayalasak ve oda da soğuk olsa da mayalanirmi mayalara zarar olurmu

  3. ilkay örnek

    Merhaba birkaç sorum olacak
    1-sitenizden alacağım kuru kefir mayası tek seferlik mayalama miktari kadar mı?
    2.kefiri mayaladiktan sonra süzüyoruz süzünce kalan mayayi ne sekilde muhafaza ediyoruz?
    3.Muhafaza ettiğimiz mayadan 1 lt sütten kefir yapmak için ne kadar kullanıyoruz?
    Cevabını mail olaarak alabilir miyim simdiden teşekkur ederim

  4. Yaren

    Benim anlamadığım metal hiç birşey kefire degmemeli deniyor ama videoda ise metal kaşık kullanılıyor tahta kaşık kullanmak yerine.

  5. admin Post author

    Pastorize sütü oda sıcaklığına kadar ısıtıp direk kullanabilirsiniz.

  6. Nuran

    Merhaba. Kullandığımız sütün kaynatılıp soğutulması mı gerekiyor yoksa pastörize sütü direk kullanabiliyor muyuz?

  7. admin Post author

    Sinem hanım biz yararlı bakterilerin ölmemesi ve çeşitliliğin azalmaması için en fazla 1 hafta bekletilmesini tavsiye ediyoruz.1 ay bekleyen maya ile yaptığınız kefir tutsa bile eskiye göre içinde çok daha az bakteri olacaktır ve size olan faydası azalacaktır.

  8. Sinem

    Mrb bn de uzun bi süre mayaladım hiç bi sıkıntı yoktu fakat tatile gittik ve bn onu dolapta 1 ay kadar zmn unuttum geldiğimde hala aynı duruyor du tekrar mayaladım sizce canlanırmı

  9. admin Post author

    Kefir yüksek sıcaklıkta zarar görür muhtemelen mayadaki bir çok bakteri ölmüştür.Mayayı kullanmamanızı tavsiye ederiz.

  10. Kader

    Kefirin mayasını aldıktan sonra kaynar su döktüm bozulmuşmudur mayam

  11. admin Post author

    Metal Paslanmaz Çelik olduktan sonra problem olmaz.

  12. Neslihan

    Merhaba
    Kefirimi mayaladıktan sonra 24 saat geçince açmayı unuttum ve üzerinden 4-5 gün daha geçti.
    mayamı tekrar kullanabilir miyim?

  13. admin Post author

    Uygun koşullarda mayalamaya devam ederseniz elbette çoğalır.

  14. Gülşah

    Nohut tanesi kadar küçük bir kefirim var sizce çoğalurmi? Bir çay bardağı süte mayaladim az olduğu için.

  15. admin Post author

    Evet kaynatıp mayalama sıcaklığı yani 25 dereceye kadar soğutmanız gerekli.

  16. Şinasi

    Merhaba ben kefiri mayaliyacam köyden taze inek sütü aldım sütü kaynatmam gerekiyor mu?

  17. ilknur Duran

    Kefir e kazara metal dediğinde ve plastik kutuda 1 gün mayalandiginda kefir bozulur mu birde mayalandiginda hafif pütür pütür peynirsi olmasi normal mi

  18. Ebru Yamaç

    Merhaba kayınvalidemden kefir aldm mayaladm benim mayaladgm tatlımsydı kaynvalidevimin ki eksi oluyor neden olabilir sizce aynı maya sonuçta?

  19. admin Post author

    Esra hanım kaliteli bir kefir mayasının için zaten probiyotik tozdan çok daha fazla yararlı bakteri bulunur.Doğal olandan uzaklaşmayın bence ilaç firmalarının ürünleri GDO lu olabilir .

  20. Zehra

    Peki hic bu kadar oldu mu olmadı mi diye riske girmesek de hazır kefirlerden tuketsek sizce ayni kalitede olur mu?Candida için kullanamam gerekiyor da.

  21. Mehmet

    Basınçlı olmasi kefir tanelerinin aktif olduğunu gösterir

  22. esra

    merhaba kefir mayalarken içine probiyotik toz katsam nasıl olur tozun içindeki yararlı bakterilerde kefirle birlikte çoğalırmı ?

  23. Sevcan can

    Merhaba, bahsettikleriniz aynen bendede oldu. Yazdığınız bi ay olmuş acaba bi cevap bulabildinizmi yada kefirinizin tadı değiştimi. Mayanızda çoğalma varmı diye merak ettim. Cevap verirseniz çok sevinirim.

  24. selam admin

    selam ben kefiri mayalıyorum hafif kesik yoğurt gibi oluyor .fakat bir durum varki, kefirin tadın da bır tuhaflık var. yani ekşi oluyor ama cok hafif de tatlımsı oluyor anlayamadım gitti. kutu süt ile de yaptım taze sütü kaynatım da denedim .yanlış giden birşeyler var ama çözemedim

  25. admin Post author

    Kefir içinde bekletmenizde 1-2 gün için sakınca yoktur.

  26. emrah kurt

    Merhabalar,ben kefiri suzdukten sonra kefir tanelerimi bir fincana koyup uzerine yaptigim kefirden ekleyip buzdolabinda sakliyorum ve en fazla birgun sonra tekrar mayaliyorum.kefir tanelerini sut icinde degilde kefir icinde saklamak dogrumu acaba,bir sakincasi varmidir?tesekkurler.

  27. Tulay bozbay

    Merhaba. Ben küçük şişede kefir mayasi aldım ve onu boşaltınp yıkadıktan sonra sütle mayaladim. 24 saat sonra tekrar aynı işlemi yaptım ama tadı bozuktu biraz acısı bir tat vardı yıkarken tekrar ma yaladim. Neden acı oldu kii tadı yada birkaç sefer çoğalması için ma yanın degistirmek gerekirmi. Yanıt verirseniz sevinirim.teşekkür ederim.

  28. birecem

    Merhaba, verdiğiniz faydalı bilgiler için teşekkür ederim. Benim merak ettiğim bir kaç konu var: Her gün kefir mayalıyorum ama yoğunluktan unuttum diyelim. Kefir mayalanmaya devam edecektir ve kıvam koyulaşacaktır ancak mayanın kullanılmaya devam edilebilmesi için ne kadar dışarıda kalması sorun teşkil etmez? Bir de bazen günlük süt bulamıyorum ve bir iki gün mayayı yaşatmak istiyorum. Bunun için en sağlıklı yöntem nedir? Ne kadar süre boyunca mayayı nerede ve nasıl saklayabilirim? Sonrasında bu şekilde beklemiş mayayı yeniden kullanabilmek için ne yapmalıyım?

    Teşekkürler şimdiden.

  29. Samet

    Merhaba

    Şimdi anlamış mıyım kontrol etmek istiyorum.

    Sizden bir paket kuru mayayı alıp kefirimizi videonuzda anlattığınız gibi yapacağız. Ardından kefirimizi süzüp süzdüğümüz taneleri ilkinden biraz daha fazla sütle tekrar mayalayıp kefir yapacağız veya süzdüğümüz danelerimiz fazla ise anlattığınız gibi küçük bir kavanoza koyup buzdolabında en fazla 1 hafta saklayacağız. Bu şekilde sonsuza kadar kefir yapabiliyor muyuz ?

  30. Hayat

    Merhaba ben toz kefir mayasiyla kefir yapıyorum ama bazen yoğurt gibi kıvamlı oluyor bu kivamda tuketmenin zararı varmı ? Teşekkürler

  31. admin Post author

    Koyu olması mayaya göre sütün az gelmesinden ötürüdür.Süt miktarını koyulaştıkça arttırın taneler o zaman daha hızlı büyüyecektir.

  32. Ramazan

    Kefirim çok koyu oluyo ve daneler büyümüyo. Lütfen cevap..

  33. admin Post author

    Mayanın süt içerisinde en fazla saklanabileceği süre 1 haftadır.Mayanız kesinlikle bozulmuştur.Yeni bir maya ile direk keçi sütü ile başlamanızı tavsiye ederiz.

  34. leylak

    Merhabalar kızımın inek sütü alerjisi var, annem buzdolabinda süt icerisinde bir senedir kefir mayası saklıyormuş, bu kefirin kalitesi düşmüs müdur? ayrica ben kecisutunden o mayayla kefir yapmak istesem,onceden inek sutuyle kefir yapildigi icin bulasma olabilir mi ? bilgi verirseniz cok mutlu olurum

  35. oznur

    Merhabalar yaklaşık 5 aydır kefir mayalı yorum.son zamanlarda kefir oluştuk tan sonra ilk gün tadı güzel sonraki günler bir bakıyorum köpürmüş ve şişenin kapağını açınca hava basıncı var acaba neden lütfen bir cevap annem hasta çünki içirmem gerek 🙁

  36. admin Post author

    Kefir tüketmenin nedeni kefirin içindeki yararlı bakterilerin bağırsakta çoğalmasını sağlamaktadır.Bu bakteriler olmasaydı yediklerimizi sindiremezdik mayayı yemenin bir sakıncası zararı yoktur.Kefir içmekten bir farkı yoktur.

  37. yesim

    Kefir mayasi yutulursa midede yada bagirsakta cogalirmi

  38. admin Post author

    Hava almasına gerek yok ama kesinlikle ışık almamalı güneş almaması yetmez etrafını kalın bir bezle sarın çoğalması içinde daha fazla süt ile mayalayın.

  39. Cihan

    Kefir mayalarken taneler fazla çoğalmıyor kapağını hava almayacak şekilde kapatıp güneş almayan yere koyuyorum hava alması gerekir mi normalde

  40. admin Post author

    Özlem hanım kefir yapımında en önemli faktör mayadır.Kefir mayalandığında kesinlikle acımsı bir tat oluşmaz bahsettiğiniz durum mayanın bozulmuş olduğunu gösteriyor.Böyle bir tat almasaydınız bile kaynağı net olarak belli olmayan mayaları kullanmanızı kesinlikle tavsiye etmiyoruz.

  41. Ozlem

    Merhabalar 7 aylık bebegime kefir yapmaya karar verdim buradan yorumları okuyarak biraz olsun bilgi sahibi oldum aktardan maya aldım 1 litre sute mayaladım 12 saat sonunda olmusmu diye bakıp az bisey içtim ve çok acımsı bir tat geldi kefirim de altı su olmuş yarı süt yarı yoğurt kıvamı almış kesik kesikti neden böyle oldu anlamadım nerde yanlış yaptım ama ve maalesef dökmek zorunda kaldım bebegime iciremedim:( kefirim bozulmusmudur neden acımsı bir tat oldu yanitlarsaniz sevinirim çünkü bidaha yapmaya cesaret edemiyorum yine aynısı okur diye

  42. admin Post author

    Sitemizde sipariş formu mevcut oradan sipariş verebilirsiniz.

  43. hüsne

    Merhaba kefir mayası temin etmek istiyorum yardımcı olursanız sevinirim

  44. admin Post author

    7 Gün içinde tüketilmelidir.Maya ile birlikte buzdolabında bekletilebilir mayalanma yavaşlar fakat durmaz o yüzden daha kısa süre içinde tüketilmesi gerekir.

  45. Ebru

    Kefir mayaladiktan sonra kac gün içinde tuketilmelidir kefir süzülmeden mayası ile birlikte dolapta bekletilebilirmi içerken suzsek olur mu en fazla kac gün beklemelidir

  46. admin Post author

    Sinem hanım mayalar üzerini örtecek kadar süt ilave edilerek ışık görmeyen bir kapta en fazla 7 gün kadar saklanabilir.Bu süre sonunda sütün süzülüp yenilenmesi yada mayalanması gereklidir. Malesef daha uzun süreli evde gerçekleştirebileceğiniz bir yöntem yok.

  47. Sinem

    Gercekten uzuldum. Peki tesekkur ederim. Mayalarimiz cogaldikca lazim oldugu zamanlarda kullanmak uzere nasil saklamaliyiz o halde?

  48. admin Post author

    Sinem hanım derin dondurucuda mayayı saklamak doğru bir yöntem değildir.İşlem sonunda mayalanma devam etse bile kefir mayasının içinde ki çoğu bakteri çeşidi yok olmakta ve kalite düşmektedir.Yapabileceğiniz hiç bir şey yok malesef artık mayayı kullanmamanızı öneririz.

  49. Sinem

    Merhaba. Ben epey bir suredir kefir tuketiyorum. Surekli cogaldigi icin lazim olur diye dondurucuda bekletmistim. Kendi ictigim kefir tanelerini bir yerde unuttugum icin dondurucudaki kefir tanelerini cikardim.Soylendigi gibi klorsuz suda beklettim yikadim. Her seyi yaptim ancak icine koydugum sut mayalanmadan eksiyor. Sizce ne yapmaliyim?

  50. admin Post author

    Sayın Meraklı Mayanızı sıcak suyla yıkamanız doğru bir yöntem değil kefir bakterileri sıcaktan zarar görürler .O yüzden oda sıcaklığının üstünde mayalanmaz ve bekletilmez.Büyük ihtimalle mayanız bozulmuştur yenilemenizi tavsiye ederiz.

  51. meraklı

    sayın admın iyi günler son ıkı gundur bır bardak pastorize süte kefır mayalamaktayım ve her mayalamam oncesı kefır mayamı sıcak suyla yıkamaktayım.Son zamanlarda bardagın altı tümden su formunu almıs ve ıcılecek bır kıvam kalmamaktadır sebeb nedir sizce teşekkürler.

  52. admin Post author

    Çiğdem hanım Kefir mayası tek çeşit bakteriden oluşmuyor.Büyük ihtimalle mayanızda ki bakteri çeşitliği azalmış bu yüzden hacim olarak çoğalsa da iyi bir sonuç alamıyorsunuz. Mayanızı yenilemenizi tavsiye ederiz.

  53. çiğdem

    kefiri mayaladığımda eskiden 24 saat içerisinde mayalanan kefir 48 saatte anca mayalanmaktadır. Renginde, kokusunda herhangi bir değişiklik mevcut değil hatta büyümeye de devam etmekte. ama sanki eskiden daha yoğun kıvama ve tada sahip olan kefirim şimdi mayaladığımda aynı kıvama gelmemektedir. Sebebi nedir?

  54. admin Post author

    Amaç zaten kefir mayasında ki bakterilerin bağırsakta çoğalmasını sağlamak kefirin içinde de mayada da aynı bakteriler var.Yenmesinde hiç bir sakınca yok içiniz rahat olsun sevgi hanım.

  55. Sevgi

    Merhaba,
    Kefir taneleri nasıl olduysa süzgeçten geçmiş.sallarken kabın içine kaçtı sanırım. Bebeğime içirdikten sonra farkettim. Sanırım az olmayacak bir miktar yemiş oldu…çok Endişelendim. Bağırsağa yapışır, midede çoğalır vs diyenler oldu. Bilgi sahibi birisine sormak için size yazıyorum. Ne olur cevap yazın, gerçekten endişeliyim…
    Siteniz için ve bilgi paylaşımınız için teşekkürler

  56. Yücel Kaya

    Sayın Admin. Çok güzel ve faydalı bir site. Tebrik ediyorum. Kendimi bir kefir meraklısı olarak düşünür ve yıllardır kefir mayalarım. Umarım kefire meraklı insanlar kulaktan duyma bilgiler yerine sizin sitenizdeki bilgileri okuyordur.

    Önemli bir bilgi vermek istedim aslında: Hazır sütleri 24 saat dışarıda bıraktığınızda kefirin tadına ve kıvamına uyan bir şey elde ediyorsunuz. Tam da kefir için tarif edildiği gibi altta açık yeşilimsi-sarımsı saydam bir sıvı ve üstte yoğurt kıvamında beyaz bir kütle oluşuyor. Daha önce kefiri tatmamış birisi bunu kefir zannedebilir.

    Önerdiğiniz mayalar ve mayalama yöntemi ile hiçbir sorun olamaz zaten. Sadece şüpheye düşenler şöyle bir deneme yapabilirler: Mayaladıkları sütten az bir miktarı başka bir kaba alıp kefiranlı sütle aynı süre bekletsinler. Her ikisinin de tadı benziyorsa kefir olamamış demektir. Sizin de belirttiğiniz gibi kefir olmuş ama doğal ve zengin içeriği olmamış olabilir. Siz bu konuyu çok detaylı anlattınız zaten.

    Çok duyduğum bir şey de kefirin ishal yaptığı, bunun da sağlıklı ve normal olduğu. Kefir asla ishal yapmaz. Günde bir litreden fazla tükettiğim oldu. Hiç böyle bir şey yaşamadım. Kefirin ishal yaptığına inananlar muhtemelen yanlış mayalıyorlar.

    Soruları ve cavapları okumak çok zaman alıyor ve çoğu tekrar ediyor. Önemli konuları gruplayıp sayfanın başında anlatırsanız daha faydalı olur sanırım.

    Son olarak, kefiri tuzlayıp çalkalayınca çok güzel oluyor. İçine tuz ile birlikte ufalanmış kuru veya çırpılmış yaş nane atıp çalkalayınca çok çok güzel oluyor. Bunların üstüne biraz da sarımsak ezip atarsanız o lezzeti tarif edemeyeceğim, ama bir seferde bağımlılık yaptığını iddia ediyorum. Son olarak çok az zeytin yağı ilavesi düşünülebilir.

    Sevgiler, saygılar.

  57. nurgül

    annem kefiri biraz sıcak sütle mayalamış ve yoğurt,jöle kıvamında oldu öyle

    kefir toplarıda yok çoğaltmak için kaşıkla alıp tekrar mayalıyoruz 24 saat

    tutuyoruz kavanoz ağzına kadar dolu oluyo tadı güzel ama kefir özelliği

    varmıdır

  58. aynur

    merhaba, ben çok uzun yıllardır kefir mayalayıp tüketiyorum. ben yoğurt kıvamında mayalıyorum.son günlerde mayaladığım kefirim çok güzel oluyor ama kefir tanelerini tahta kaşıkla yoğurdun içinden alırken etfafları sümüksü yapışkan oluyor yıkayıp yeniden kullanıyorum . sebebi ne olabilir.

  59. admin Post author

    İçine bir şey düşmeyecek şekilde kapatmanız yeterli hava almasında sakınca yok hatta çok sıkı kapatırsanız gaz oluşumundan kapak atabilir.

  60. Göker

    Merhaba,
    Sizler kefir kabının kapağını tam mı kapatıyorsunuz yoksa yarım mı? Bazı kaynaklar peçete ya da bez ile kapatın diyor.Hangisi doğru?Hava almalı mı almamalı mı?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

CAPTCHA

*