1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Kefir yapımı Kefir Mayalama

Kefir yapımı Kefir Mayalama

GEREKLİ MALZEMELER

 KEFİR MAYASI İÇİN TIKLAYIN 

2 KAP KEFİR İÇİN

 Kuru doğal kefir mayası

Doğal kefir mayası

1 veya 2 çorba kaşığı Kefir tanesi . Kefir tanelerini elde etmek için tıklayın..

  • 1tane cam kapaklı kavanoz .
  • Naylon veya paslanmaz çelik süzgeç strainer ve kaşık.
  • Kefir koymak için geniş ağızlı bir kap
  • 1 kutu taze süt [Her çeşit süt olabilir, yağlı, yağsız, pastörize .Benim tercihim taze olması ve ekolojik olarak üretilmesi]

 

 

KEFİR ÜRETMEK İÇİN EN SIK KULLANILAN METOD

 

Kefir yapımı

Kefir yapımı

Kefir tanelerini temiz cam kavanoza koyun.[Kavanozun üstüne işaret koymanız ileride kefir taneleri çoğalınca fazla miktarı belirlemeniz açısından iyi olacaktır.Koyduğunuz işareti geçen kefir tanelerini başka üretimler için yada başka insanlara vermek için ayırabilirsiniz..]

Evde kefir yapımı

Evde kefir yapımı

Oda sıcaklığında taze süt ekleyin ve 24 saat bekleyin, veya süt koyulaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin.[Kavonozu spot ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. ]

Kefir mayası

Kefir mayası

Kavanozu süzgeçe dökün ve kefir tanelerini süzün kavanozu temizleyerek bundan sonra tekrar kullanabilirsiniz.

Evde Kefir nasıl yapılır

Evde Kefir nasıl yapılır

Kefiriniz içmeye hazır isterseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.Kapalı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün kadar da dayanabilir.

 

Kefir tanelerinin zarar görmesini istemiyorsanız kavanozu sıcak suyla yıkadıktan sonra kefir tanelerini içine hemen atmayın kavonuzun soğumasını bekleyin..

Tebrikler sizde artık kefir yapmasını öğrendiniz .Bu mucize içeceği başkalarıyla paylaşmayı unutmayın..


KEFİR 24 VEYA 48 SAAT SONRA

Kafkas kefir

Kafkas kefir

Not:Anlattığımız işlem kefirin 24 saat ve 48 saat yaklaşık 22°C [71°F] sıcaklıkta pıhtılaşmasını anlatmaktadır. 7 ölçü süte 1 ölçü kefir tanesi katılarak yapılmıştır. Bu sadece bir yol göstermedir.Kullandığınız kefir tanelerinin kalitesine cinsine sütün yağ oranına vs diğer etkenlere göre bu oran ve süreler değişebilir.Zamanla kefir ürettikçe kendinize uygun olan miktarları siz belirleyebilirsiniz..

Kefir yapımı ile ilgili video

Kefir Mayası ile Kefir yapımı Endanem

433 thoughts on “Kefir yapımı Kefir Mayalama

  1. admin Post author

    1- Derin dondurucuda sakladığınız kefiri anlattığınız gibi tekrar canlandırıp mayalayabilirsiniz ama bu yöntem kefirin içindeki bir çok çeşit bakteriyi yok edeceğinden tavsiye edilmez ürettiğiniz kefir içerik olarak çok fakir yani az çeşit bakteriye sahip olacaktır.
    2-Hemen 5 lt üretmek istiyorsanız dediğiniz gibi 5 misli maya gerekir ama sürekli daha fazla süt ile mayalayarak yani normalde 1lt için kullanıcağınız maya ile 2 lt yapıp daha uzun süre bekleterek mayayı hızlı bir şekilde çoğaltabilirsiniz .
    3-Yoğurt kıvamı ve ekşilik için yağlı köy sütü ile uzun süre mayalamanız gerekir süre mayalama sıcaklığına ve maya miktarına göre değişebilir.Bunu ancak deneyimleyerek belirleyebilirsiniz. Çünkü ev koşullarında sabit sıcaklık süt kalitesi vs gibi değişkenleri tam olarak belirlemek çok zordur.
    4-Yeterli bakteri miktarına ulaşmak için oda sıcaklığında 24 saat bekletmek yeterlidir.Bundan sonra mayalanma yavaşlar ekşi bir tat oluşmaya başlar bu tadı sevenler için 72 saate kadar mayalanma yapılabilir.Kefirin içinde insanı sarhoş edebilecek oranda Alkol yoktur .Zaten inek ve koyun sütü Alkol üretmek için yeterli oranda şekere sahip değildir. Bununla ilgili diyanet işleri ve bir çok din bilginin sitemizde açıklaması mevcut.
    5- 2.sorunuzda bunuda cevapladık .

  2. admin Post author

    Paslanmaz çelik tencere ise bir problem olmaz kefire metal değdirilmemesi gerektiği hep söylenir ama bu durum eski aliminyum çinko bakır gibi tencereler için geçerlidir.

  3. Ümmü

    Kefir mayalarken çelik tencere de koydum öyle mayalandı sanırIm yanlışmış ama içmemizde sakınca varmı acaba

  4. Mustafa Akın

    Merhaba.
    Benim iri fındık büyüklüğünde ve kar beyaz renkte iki tane kefirim var ve yaklaşık 1,5 sene buzlukta kaldı. Sonra çıkarıp kullandığımda süt (1 litre) kesildi ve içilemeyecek kadar zehir gibi tadı olan bir şey çıktı ortaya (24 saat bekletmiştim). Onu döktüm tabii. Aynı kefir mayasını bu kez 0,5 litrelik sütte tekrar kullandığımda yoğurt kıvamında mayalandı (bunu da 24 saat bekletmiştim). Onu sulandırıp ayran gibi içtim. Bu seferki ekşiliği zehir gibi değil, güzeldi. Size sorum şu: Bu kefiri kullanmaya devam edeyim mi? Yani acaba her seferinde biraz daha düzeliyorsa kefirin uyandığına mı alamettir bu?
    İkinci sorum: Ben bu kefiri 1 litre veya 0,5 litre sütle kullanıyorum. 5 litre süt için 5 misli fazla mı kefir kullanmalıyım? Veya yeni kefir satın almak yerine kefirin kendi kendine üremesini mi beklemeliyim?
    Üçüncü sorum: Ben kefirin yoğurt kıvamında ve ekşi olmasını istiyorum; onu sulandırıp ekşi ayran tadında içebilmek için. Bu kıvam ve tadı tutturabilmek için başka tavsiyeleriniz var mıdır?
    Dördüncü sorum: Sitedeki bir yazıda 24 saatlik ve 48 saatlik kefir yapımından bahsediyor. Bunların arasında ne fark vardır?
    Bu sorumla ilgili şöyle bir bilgiye rastladım: “Zayıf kefir, asit, alkol ve CO2 açısından fakir; çok sert kefir ise zengindir. Zayıf kefir 24 saat, orta sert kefir 48 saat, sert kefir 72 saat sonunda elde edilir.”
    Burada sert kefirden kastedilen, yoğun yoğurt kıvamındaki kefir midir, yoksa alkol oranı yüksek olan kefir midir? Eğer alkolü yüksek kefir anlamına geliyorsa insana sarhoşluk verir mi?
    Beşinci sorum: Kefirin üremesini sağlayarak miktarını nasıl artırabilirim?
    Şimdiden teşekkür ederim.

  5. merve

    Merhaba köyde oturuyorum komşumdan aldığım çiğ inek süyünden 2 gün mayalayarak nefis kefir üretiyordum bu sefer keçi, inek sütü karışımı aldım ve ilk günün sonunda şişenin altı tamamen su üstü sulu yoğurt kıvamında tuhaf kefir olmayan bir sıvı ortaya çıktı 2. günün sonunda çalkalamama rağmen sulu kesilmiş yoğurt kıvamında asla yoğunluğu olmayan bir sıvıya dönüştü sebep ne olabilir? mayalarım sağlıklı görünüyor, süt taze, 5 dk civarında kaynatıp soğutuyorum kefir tanesini atmadan. çok moralim bozuldu 6lt süt heba oldu:(

  6. admin Post author

    Evde yaptığınız kefir hazır satılan kefirler gibi homojenize edilmemiş ve daha yağlı sütten yapıldığı için daha koyu olabilir.Daha akışkan bir kefir istiyorsanız daha fazla süt ile yapabilirsiniz yada mayalanma süresini kısaltabilirsiniz.

  7. Niko

    Merhaba bilgiler icin tesekkurler. Ben normal kefirden yogurt yapar gibi cam kavanoza mayaladim ve agzini kapattim. Sonra buzdolabina koydum. Tadi kefir ancak kivami cok yogun oldu yani akiskanligi baya az. Bunun nedeni ne olbilir?

  8. admin Post author

    Buzdolabında ise bozulmamış ama kalitesi düşmüştür. Dışarda ise bozulmuştur.

  9. Deniz

    Selam. Kefirimi sutun icinde 2 hafta unuttum tatilden dolayi. Bozulmusmudur kefir, tekrar kullanabilirmiyim ?

  10. Bahar

    Ben yapıyorum gayet güzel ve lezzetli oluyor fakat benim kefir mayam hiç büyümüyor onu nasıl büyüye bilirim veya artırabilirim

  11. Olcay

    Merhaba kefirin mayaladım. 20 saat sonra aynı yoğurt gibi oldu. Nerede yanlış yaptım bilemedim. Bu yoğurt gibi olanı tekrar mayalama da kullanabilir miyim ?

  12. admin Post author

    3 güne kadar mayalanabilir ama tadı çok ekşi olacağından tavsiye edilmiyor.

  13. admin Post author

    Mayalanma gerçekleşmiyorsa bozulmuş olma ihtimali yüksek ama sebebi 2 gün mayalanma yüzünden olamaz çünkü kefir 3 güne kadar mayalanabilir sadece çok ekşi bir tad olur maya bozulmaz.

  14. Derya

    Merhaba ben kefirin 48saat olan suresini gecirdim acaba icilmemelimi 3saat gecti

  15. Merve arık

    Kefir tanelerine süt koydum ve şehir dışına çıkacağım için dolaba koymuştum 2 gün sonra geldiğimde sütun kıvamında bir değişiklik yoktu tadı biraz eksiye dönmüştü. Onu içtikten sonra oda sıcaklığında mayalanması için tekrar süt ekledim yine kıvamında bir değişiklik yok bozulmuş olabilir mi? Tesekkurler

  16. admin Post author

    Sitemizdeki tarifte belirtildiği gibi arada kavanozu çalkalarsanız daha homojen bir kefir elde edersiniz.

  17. Duygu

    48saat mayaladıktan sonra kavanozun alt yarısı sulu yoğurt kıvamında, üst yarısı ayran kıvamında oluyor. Mayalarken arada karıştırmak mı gerekiyor?

  18. admin Post author

    Oda sıcaklığına kadar soğutmanız lazım yani 25C civarına kadar

  19. Nur

    Merhaba kefiri ilk kez mayalacağıö acaba sütçüden alınan sütle yapmak istesem nasil yapmam gerekir yani sütü kaynattiğimda isisi nasıl olmali

  20. zübeyde

    merhaba 24 saate kefir mayalıyorum kefir tanelerimin bazıları yaprak şeklinde gibi büyüdü normal mi bu durum?

  21. admin Post author

    Kefirin ekşi olmasında mayalama süreniz dışında ortam sıcaklığı ve kullandığınız maya miktarı da etkilidir.Daha soğuk bir yerde yada daha az maya ile deneyin daha tatlı bir kefir elde edeceksiniz.

  22. Canan

    Merhaba,
    Benim yaptığım kefir de bi hayli ekşi oldu, ayran tadında. Ama satın aldıklarımız daha tatlı. 24 ve 48 saati denedim ikisinde de ekşi. Birşeyi yanlış mı yapıyorum?

  23. admin Post author

    Ekşi olmasını istiyorsanız daha sıcak bir yerde daha uzun süre bekletebilirsiniz. 24 saat mayalanma için yeterli bir süredir fakat bu süre 3 güne kadar çıkarılabilir.

  24. Sibel

    Kefirin ekşi mi olması gerekiyor. 24 saat bekleterek yaptım ve tadı ekşi değildi. Rahatlıkla içtik buzdolabında biraz beklettikten sonra. Bir sorun var mı?

  25. admin Post author

    Tek kullanımlık kefir kültürü kullanmış olabilirsiniz yada süzme işlemini yaparken kefir mayalarını ezip süzgeçten geçirmiş olabilirsiniz.Aksi durumda mayalarınız kesinlikle erimez.

  26. serafettin

    merhabalar
    kefiri mayaladım ancak suzdugumde artık mayalar erimişti neden olmus olabilir sakıncalı bir durum mudur

  27. admin Post author

    Uzun süre oda sıcaklığında bekletirseniz daha ekşi bir kefir elde edersiniz kesilmesinin nedeni muhtemelen çok sıcak bir yerde bekletmenizden dolayıdır.

  28. Raziye

    Merhaba, iki defa kefir yapmayı denedim. İlkinde 48 beklettim ve kesik yoğurt gibi oldu ikincide 24 saat beklettim ve kıvamı gayet güzel oldu ama bana tadı biraz tatlımsı geldi. Tadını nasıl daha ekşi hale getirebilirim?

  29. admin Post author

    Yasemin hanım normalde 1 gün yeterli mayalandıysa kıvamı ve kokusundan bunu anlayabilirsiniz.

  30. Yasemin özen

    Merhaba ben kefir mayalamaya yrni basladim sutumu oda sicakligina getirdim mayami koydum bir gun beklettim acaba olmusmudur artik icebilirmiyiz bu arada mayam nohut tanesi kadar sutum 1litre

  31. admin Post author

    Kefir mayasını hızlı çoğaltma yolu koyulaştıkça daha fazla süt ile mayalamak ve mayalama süresini uzun tutmaktır. Hep aynı miktar süt ile kefir mayalarsanız taneler çabuk çoğalmazlar.

  32. MUSTAFA CAM

    Merhaba,
    kefir mayalamayı üç defa denedim mayalama başarılı oldu ve 48 saat sonra içildi, ben şunu sormak istiyorum, kefir mayasını nasıl çoğaltabilirim, şuan elde ettiğim kefir mayası bir tatlı kaşığını doldurmaz, kayayı çoğaltma yolları nelerdir.

    Saygılarımla

  33. admin Post author

    Bizim tavsiyemiz en fazla 7 gündür.Mayanız büyük ihtimal bozulmamıştır ama kalitesinde az da olsa bir azalma olmuştur.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*