Kefir Kafkasyadan gelen sağlık iksiri
ENDANEM KEFİR MAYASINA ULAŞMAK İÇİN TIKLAYIN!
Kefir, (Çerkesçe Kundeps) çok eski yıllardan beri Kafkasya’da(tarihçesi için tıklayın!), bugün ise tüm dünyada ticari maksatla imal edilen Kefir mayası yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi bir içecektir.Kafkasya da yaşayan insanların uzun ömürlü ve sağlıklı olmasının sırrı bu mucizevi içecektir. Düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sisteminiz güçlendirir.Hastalıklara karşı direnci arttırır.Özellikle yaşlı ve çocukların bağışıklık sistemi zayıf olduğundan bol miktarda tüketmesinde yarar vardır.Evde yapılarak tüketilmesi tavsiye olur. Kefir yapımı ile ilgili videoyu aşağıda seyredebilirsiniz.
 |  Kefir Mayası |
Kefir mayası, beyazımtrak renkte, karnıbaharı andırır şekilde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden meydana gelmiştir.Tanelerin içinde Torula mayaları, Sacharamyces sp., Streptococcus cremoris, Betabacterium sp. gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi ve karbondioksit meydana gelir. İçerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Marketlerde hazır satılan kefirler de bakteri çeşitliliği çok daha azdır. Ticari üretimler maya kullanılmadan yapıldığı için hem daha ucuz hemde daha çok yarar sağlayan maya ile evde üretilmesi tavsiye olunur. Mayanın kalitesi çok önemlidir. Kaynağı belli olmayan mayalarının içinde zararlı bakteriler olabilir bu yüzden aktarlardan yada eş dosttan maya temini yerine üniversitede üretilen içindeki bakterilerin analiz edilip onaylandığı üretimler tercih edilmelidir.
Çeşitli yayınlarda kefirin alerjik rahatsızlık,iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, ekzema tedavisinde, kolon yumurtalık ve göğüs kanseri ,bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde kullanıldığı belirtilmektedir. Bu konuda yapılan bir çok akademik çalışmayı ve konunun uzmanı akademisyenlerin yazılarını sitemizin arşivinde bulabilirsiniz. Kefirin başka nelere iyi geldiğini Sitemizde kefirin faydaları ve Neden kefir içmeliyim! başlığı altında bulabilirsiniz. Ayrıca GDO içermeyen Probiyotik özellikli Büyüyo yoğurt mayası da sitemizden temin edilebilmektedir.